Oρισμός: Ο τεχνικός επεξεργασίας γάλακτος ασχολείται με την παρακολούθηση, την επεξεργασία και την τυποποίηση του γάλακτος και των προϊόντων που προέρχονται από αυτό.

Περιγραφή: Οι κύριες εργασίες ενός τεχνικού επεξεργασίας γάλακτος είναι η παραλαβή των βυτίων γάλακτος, η παστερίωση γάλακτος μέσω ειδικής θερμικής επεξεργασίας, η παρασκευή χαρμανιών για γάλα κατανάλωσης, γιαούρτι ή τυρί, η διόρθωση χαρμανιών, το πήξιμο γάλακτος για παρασκευή γιαουρτιού ή τυριών, η επώαση γαλακτικής μαγιάς, η οξυμέτρηση�λιπομέτρηση γάλακτος και η αποκορύφωση γάλακτος (παρασκευή κρέμας γάλακτος).
Για την εκτέλεση των παραπάνω εργασιών χρησιμοποιούνται ειδικά μηχανήματα όπως παστεριωτές, μίξερ, δεξαμενές επώασης, ψυγεία-καταψύκτες και άλλα.

Προϋποθέσεις άσκησης: Δεν απαιτείται άδεια άσκησης επαγγέλματος.

Εκπαίδευση: Η εκπαίδευση του τεχνικού επεξεργασίας γάλακτος παρέχεται σε δημόσια ή ιδιωτικά ΙΕΚ.

Σπουδαιότητα: Το επάγγελμα απαιτεί ικανότητα αντίληψης χώρου, επιδεξιότητα στο χειρισμό μηχανημάτων και χρειάζεται ευαισθησία και μεγάλη προσοχή στην καθαριότητα και υγιεινή του χώρου. Επιπλέον, ο τεχνικός επεξεργασίας γάλακτος χρειάζεται να έχει φυσική αντοχή και καλή υγεία, αφού συχνά απαιτείται να εκτελέσει χειρωνακτικές και ανθυγιεινές εργασίες.

Μέλλον: Οι προοπτικές απασχόλησης δεν φαίνεται να είναι ιδιαίτερα ικανοποιητικές, καθώς δεν αναπτύσσεται δυναμικά ο κλάδος της κτηνοτροφίας, ενώ αντίστοιχα υπάρχει αρκετή προσφορά ειδικών.

Περιβάλλον ενασχόλησης: Ο τεχνικός επεξεργασίας γάλακτος μπορεί να εργαστεί σε βιομηχανίες, σταθμούς συλλογής ή επιχειρήσεις επεξεργασίας γάλακτος. Μπορεί επίσης να απασχοληθεί σε δημόσιες υπηρεσίες ως βοηθός διαφόρων ειδικοτήτων, όπως δειγματολήπτης ή βοηθός εργαστηρίου.